在伦敦东部的创意中心——The White Building内，隐藏着一家名为Silo的零浪费餐厅。这家餐厅由设计工作室Nina+Co精心打造，不仅以其独特的餐饮理念吸引了众多食客，更以其出色的餐饮设计成为了业界瞩目的焦点。
设计理念：
Silo餐厅由知名厨师Douglas McMaster领衔，致力于实现零浪费并优化食品生产过程。餐厅员工充分利用所有烹饪原料，如将“畸形”的水果和蔬菜融入果汁中，同时采用“鼻至尾”的方式处理肉类，确保动物的每个部分都能得到利用。此外，餐厅还自行制作黄油和燕麦奶等食品，所有食材均使用可重复使用的容器、板条箱或水桶运送，并在由回收塑料袋制成的盘子上呈现。
设计工作室Nina+Co被邀请来打造能够体现餐厅可持续发展理念的内饰。“在工作室，我们知道在可持续的框架内，舒适、风格和奢华是完全可以实现的，”工作室创始人Nina Woodcroft表示，“通过应用循环思维、使用可持续材料，并考虑它们未来如何生物降解或拆解再利用，我们创造了一个既优雅又符合食物品质的室内环境。”
空间设计：
餐厅的白色用餐区以巨大的波纹状吧台为核心，该吧台由回收塑料包装制成。正对着吧台的是一排奶油色的凳子，客人可以坐在这里观看开放式厨房中菜品的制作过程，厨房内部装饰有熏黑的木梁。
回收塑料还被用于制作餐桌的斑点顶面，这些餐桌由可持续来源的梣木制成的圆柱形桌腿支撑，并配有软木细节。此外，餐厅的墙壁装饰有由Mark Ciavola用之前晚餐服务中喝过的玻璃酒瓶碎片压制、模制和窑烧制成的壁灯，每盏灯都由三个圆形碟子组成，中心是一个裸露的灯泡。
特别值得一提的是，餐厅内的吊灯、桌子和休闲区的坐墩都是由真菌的营养部分——菌丝体制成的。这些家具既坚固又轻便，表面柔软，类似于麂皮，外观则类似于磨光的石灰华石材。
品牌形象与餐饮品牌设计：
Silo餐厅不仅通过其独特的设计理念和创新的空间设计吸引了顾客，还通过其坚定的可持续发展品牌形象赢得了业界的尊重。餐厅的每一个细节都体现了对环境的尊重和对资源的珍惜，这种品牌形象与餐饮品牌设计紧密相连，共同塑造了Silo作为零浪费餐厅的先锋形象。
随着餐饮行业对环保意识的日益增强，零浪费餐厅逐渐受到欢迎。例如，两年前，Overtreders W在荷兰的低地音乐节上搭建了一家临时零浪费餐厅，使用回收塑料制作长凳和折叠桌，并用大袋谷物作为压舱物。而2018年曼哈顿的WantedDesign展会也推出了一家名为Zero Waste Bistro的弹出式餐厅，其表面和固定装置均由回收的利乐包（一种通常用于牛奶纸盒的包装材料）制成。
Silo餐厅以其独特的餐饮设计理念和创新的空间设计，成为了伦敦东部的一道亮丽风景线。通过充分利用可持续材料和循环思维，餐厅不仅实现了零浪费的目标，还为客人提供了一个既舒适又优雅的用餐环境。随着零浪费餐厅的逐渐流行，我们有理由相信，Silo的成功将为整个餐饮行业树立新的标杆，并推动更多餐厅加入到可持续发展的行列中来。
