项目背景
位于曼哈顿的Katsuya寿司餐厅，是名厨Katsuya Uechi在洛杉矶、迈阿密和巴哈马之后开设的又一家同名餐厅。这家餐厅不仅延续了Katsuya一贯的加州风情日式料理，更在餐饮空间设计上，由纽约知名设计工作室Rockwell Group操刀，将传统日本建筑与设计元素与现代风格巧妙结合，为食客带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
设计理念
Rockwell Group在Katsuya的室内设计中，汲取了多种日本美学传统，并将其融合，旨在创造一个戏剧化的就餐体验。设计团队表示：“室内用餐区域采用了极致主义的日本美学手法，与当代极简主义风尚形成有趣的对比。”
空间设计
餐厅总面积达6890平方英尺（约640平方米），可容纳305位食客。进入餐厅，首先映入眼帘的是寿司吧和休闲区，这里为轻松就餐的食客提供了观赏厨房美景的绝佳位置。
主用餐区被一对拱形开口和一系列印有日本伞（wagasa）图案的半透明玻璃屏风分隔成三个区域。拱形开口的设计灵感来源于鸟居和宝塔建筑，边缘饰以红色漆面，并镶嵌着方形木瓦。屏风则悬挂在黑色粉末涂层金属框架上，让人联想到日本传统的kumiki木工艺。
中央空间以红色为主调，设有一张长条形的红色漆面公共餐桌，以及几个两人桌和位于后方的三个隐蔽包厢。中小型聚会则安排在右侧的区域，这里的红色调被温暖的米色所取代，墙纸上再次出现了wagasa图案。
更多包厢式的用餐区被曲线天花板所环绕，装饰着其他传统的wagara图案以及手持扇子的表演者形象。最后的室内用餐区则提供了各种大小的餐桌，以及一个robata烧烤炉——这是厨师在西方“开创先河”的特色之一。
品牌形象
Katsuya不仅注重餐饮空间设计，更在品牌形象上下了功夫。餐厅内随处可见的传统日本元素，如wagasa图案、木质装饰等，都与Katsuya的日式料理相得益彰，共同营造出一个既传统又现代的餐饮品牌形象。
其他内容
餐厅内还设有私人用餐室，可容纳10人。此外，在温暖的季节里，一个受日本秋季花园影响的露台将为98位客人提供户外用餐空间。整个餐厅内都悬挂着Allied Maker的Concentric吊灯，为每张餐桌和包厢提供独特的照明效果。而那张红色漆面的公共餐桌，则被一盏定制的、形态如墨浪般慵懒起伏的吊灯所照亮。
作者介绍
Rockwell Group由建筑师兼设计师David Rockwell于1984年创立，以酒店项目、剧院和活动制作设计而闻名。其工作室近期与Joyce Wang合作设计了第一家Equinox酒店，与Yabu Pushelberg合作设计了Moxy Chelsea酒店，并与Diller Scofidio + Renfro合作建造了15 Hudson Yards和The Shed——所有这些项目都位于纽约市。
文章小结
Katsuya寿司餐厅通过餐厅空间设计的传统与现代融合，不仅为食客提供了一个极具特色的用餐环境，也成功地将日式料理的文化内涵与当代审美相结合。这种独特的设计理念不仅提升了餐厅的品牌形象，也为餐饮行业带来了新的灵感和启示。
